Menu de la saison
à la Cabane à Sucre Au Pied de Cochon
Paris Brest - Parfait de foie gras - Mousse de foie de volaille - Beurre d'érable - Gelée de cassis - Mousseline de noisette
Soupe aux pois - Garniture de champignons, lardons et foie gras
Omelette soufflée au fromage - Sauce au fromage - Cretons - Pommes de terre rattes - Tombée de poireaux
Lapin farci de boudin blanc - Sauce à l’érable et aux griottes - Purée de panais
Salade amère - Concombre marinés au Gin Mononcle - Vinaigrette anchoïade - Oreilles de Christ - Fromage Lindsay
Cassoulard
Canard croustillant à l’érable - Crêpes françaises - Sauce gingembre et oignons verts - Légumes marinés
Morue à la mousse de poisson aux herbes - Sauce Bonnefoy - Salade Grenobloise
Mousse de lait concentré à l'érable - Gelée de cidre - Sorbet aux fraises
Bombe Alaska à l'érable - Centre de praliné de noisettes - Flambée au Brandy
Flanc Pâtissier - Sirop réduit
Le menu est sujet à changement.